炝炒淮山药青椒丁
| 山药有补气血的功效，如今山药是餐桌上的一道美味了，而且炒菜很适宜用淮山药，因为淮山药口感好，炒着吃特别脆，水分也多。新年的餐桌上用它和青椒一起炒，白绿搭配，看着就很清爽，但是我妈觉得颜色太素了，炒的时候又临时放了几个红辣椒，春节嘛，加点红色，看着也喜庆。 |
【食材与调料】
| 【主料】淮山药300g，青椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，干辣椒少量，鸡精少量 |
【制作步骤】
 | 1.山药，洗净。 |
 | 2.青椒，洗净。 |
 | 3.山药，去皮，切丁。 |
 | 4.青椒，切小块。 |
 | 5.葱切段，姜和干辣椒切丝。 |
 | 6.热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。 |
 | 7.加入山药丁，中火煸炒。 |
 | 8.随后放入干辣椒。 |
 | 9.加入青椒，转大火，翻炒。 |
 | 10.临出锅，加入盐。 |
 | 11.加入鸡精。 |
 | 12.快速翻炒均匀，即可。 |
【炝炒淮山药青椒丁做法小贴士】
| 清洗山药要带手套，否则山药毛很容易使得皮肤痒。 山药和青椒都不吸油，所以要少放。 青椒放入后，一定要大火快炒，否则很容易出汤。 |
