芹菜猪肉水饺
| 芹菜于我来说，在上大学之前是一口不动的，那时还有香菜我也是不吃的，总觉得有股特殊的味道接受不了，呵呵 在入学之前的那个暑假，家人为了改掉我挑食的毛病，总是变着法的吃芹菜，我居然也慢慢适应了。。 现在每每去买菜的时候，看到芹菜忍不住自己也会主动去买，呵呵。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜500g，面粉600g |
| 【辅料】油少量，盐适量，猪肉200g，鸡蛋1个，甜面酱少量，葱白1根，姜1块，酱油少量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入清水搅拌成棉絮状 |
 | 2.和成三光面团，醒20分钟 |
 | 3.芹菜去除叶子洗净，准备一块姜和一根葱白 |
 | 4.芹菜切成碎丁，撒入适量盐放置5分钟 |
 | 5.葱白切成葱花 |
 | 6.猪肉解冻后剁成肉末 |
 | 7.肉馅中加入一个鸡蛋、甜面酱、酱油 |
 | 8.将芹菜用力揉匀攥干水分 |
 | 9.将肉馅搅拌均匀，加入少量油 |
 | 10.开始包之前加入葱花和盐，搅拌均匀 |
 | 11.醒好的面分割成若干剂子，擀皮 |
 | 12.包入适量内馅儿 |
 | 13.包好，水开后煮熟即可 |
【芹菜猪肉水饺做法小贴士】
| 对于芹菜的处理，多数人会将芹菜焯过水之后再切碎丁，个人认为那样就失去了芹菜的清香味道。。。 用盐来刹水，最大程度的保存了芹菜的营养和清香的气息。。。 |
