芹菜炒腰花
| 芹菜为春季时令蔬菜，常吃可清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。此道菜味道嫩美，具有除湿，凉血，清胃，暖腰之功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜300g，猪腰2个，泡发木耳50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，白酒3ml，糖5g，酱油30ml，胡椒粉3g，淀粉适量，鸡精适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.木耳用清水泡发备用，芹菜洗净。 |
 | 2.猪腰洗净去掉上面的骚筋。 |
 | 3.然后在正面画上均匀地横条，不要到底。 |
 | 4.划好后就像这样。 |
 | 5.再竖着切条成为腰花。 |
 | 6.腰花放入碗中加入糖，白酒，酱油，鸡精，胡椒粉，淀粉。 |
 | 7.抓拌均匀腌制10分钟。 |
 | 8.然后冲洗干净沥干水分。 |
 | 9.再次加入所有调味料腌拌备用。 |
 | 10.青菜切段，木耳切丝。 |
 | 11.锅中水烧开放入芹菜焯烫过凉备用，水中可加点盐。 |
 | 12.炒锅到油烧热爆香葱姜。 |
 | 13.倒入腰花翻炒至变色盛出备用。 |
 | 14.原锅洗净再次加入油烧热。 |
 | 15.倒入芹菜和木耳翻炒。 |
 | 16.加入酱油。 |
 | 17.再加入糖和盐。 |
 | 18.翻炒片刻后加入腰花翻炒。 |
 | 19.加入鸡精。 |
 | 20.淋入香油。 |
 | 21.翻炒均匀关火。 |
【芹菜炒腰花做法小贴士】
| 猪腰去掉骚筋，切成腰花先用一些调味料腌拌15分钟，然后洗净再次日用调味料腌拌一次，这样可减少主猪腰的腥臊味道。 爆炒猪腰要大火快炒，油温要高，这样炒出来味道才会嫩，滑，香。 |
