芹菜拌千张
| 千张也叫豆腐皮，极富营养价值，不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。豆腐皮易消化、吸收快，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】千张1张，芹菜1颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，白糖半勺，味精半勺，醋1勺，辣椒油1勺，花椒油适量，芝麻油适量，熟芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好一根芹菜。 |
 | 2.准备一张豆腐皮。 |
 | 3.芹菜洗净切片。 |
 | 4.豆腐皮切成丝。 |
 | 5.锅烧开水，放入芹菜、豆腐皮焯水捞出备用。 |
 | 6.姜、蒜切细放入碗里，调入辣椒油、花椒油、芝麻油、盐、味精、白糖，醋。 |
 | 7.锅热油，下入葱粒，倒入调料关火。 |
 | 8.下入菜调匀出锅，装盘撒上葱花和熟芝麻。 |
【芹菜拌千张做法小贴士】
| 1、芹菜和豆腐皮焯水时间不要太长，保持芹菜的爽脆。 2、焯水时加入少许油盐，保持芹菜的嫩绿色。 3、凉拌菜加入花椒油、辣椒油、芝麻油会更香。 |
