茄子辣椒炒西红柿
| 茄辣西，这个菜名的意思就是茄子，辣椒，西红柿，好像是一道西北菜，借着尖椒的辣味，茄子先煎，吸收了油脂，软烂鲜香，西红柿去皮，充分让番茄的味道融合，真的很好吃，有兴趣的亲可以一试，简单又美味的素菜 |
【食材与调料】
【主料】紫皮茄子2根，西红柿1个，尖椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐3g，生抽3ml，白糖2g，大蒜三瓣 |
【制作步骤】
 | 1.紫皮茄子两个，尖椒两个，西红柿一个 |
 | 2.茄子切条，青椒切块 |
 | 3.西红柿开水烫，切块备用 |
 | 4.平底锅放多一点的油 |
 | 5.下茄条煎软 |
 | 6.茄子煎好 |
 | 7.炒勺内放底油 |
 | 8.油热下入大蒜片爆香 |
 | 9.下茄条 |
 | 10.加三克盐翻炒 |
 | 11.加入去皮的西红柿块 |
 | 12.加入少量白糖中和西红柿的酸味并起提鲜作用 |
 | 13.放入青椒 |
 | 14.放大约3毫升的生抽 |
 | 15.翻炒均匀 |
 | 16.不需要加味精了，生抽够鲜。即可装盘 |
【茄子辣椒炒西红柿做法小贴士】
| 小贴士西红柿去皮味道更融合，不去也可以。煎茄子尽量紫色皮朝下煎 |
