茄汁煮豆
| 继续说鹰嘴豆.在尼泊尔住五星酒店.每天早晨都能吃到各种烙饼伴煮豆和烤马铃薯/奶酪西红柿.他们真是当各类煮豆为主菜啊.这个鹰嘴豆就是我天天都会选择的.尼泊尔的鹰嘴豆比我的新疆鹰嘴豆大一倍.非常的粉.加上香料煮成.配上烤饼.真的让你百吃不腻.那个烤饼其实不是烤箱烤的.是一个像大铁桶那样的工具,把抛好的面饼贴在内壁烙熟.看厨师抛饼是非常过瘾的事.这样烙的饼非常香脆,但又没有油腻感.很好吃.家里有平底锅烙就差一截了.但吃起来是另一种风味.比较有咬头.跟口袋饼有点像.但更香一些. |
【食材与调料】
| 【主料】鹰嘴豆，蕃茄2个 |
| 【辅料】糖，豆蔻粉1小匙，桂皮1片，香叶2片，盐适量，牛油，柠檬汁 |
【制作步骤】
| 1.鹰嘴豆适量泡一晚上. | 2.放高压锅加过面的水和一点糖/适量盐/两片香叶/桂皮一小块/豆蔻粉一小勺/蕃茄两个一起煮10分钟.取出,把桂皮和香叶取掉. | 3.再放入另一个锅中加点牛油和半个柠檬汁煮到水收干. |
【茄汁煮豆做法小贴士】
| 小贴士吃时装入饼中或当菜吃.南亚风味十足.没有鹰嘴豆可以用泡发黄豆. |
