茄汁牛肉汤
家人一直说起要喝牛肉汤,趁节假日有时间,我特意煮了这款茄汁牛肉汤,非常受欢迎,一大锅汤一顿就吃了半锅。我做的这个牛肉汤是按照罗宋汤的做法做的,因为少了一个步骤,所以我称这个汤为茄汁牛肉汤,我用牛肉的白奶做的汤,牛肉煮酥烂后,牛肉中的肥肉都熔化在汤里,所以汤里基本看不到大块的牛肉了,但这个汤喝起来特别香浓。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉750g,番茄500g |
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,姜适量,黄油1片,番茄酱适量,啤酒1灌,土豆500g,卷心菜500g,胡萝卜1根,洋葱1只 |
【制作步骤】
![]() | 1.蔬菜原材料 |
![]() | 2.牛肉(白奶)洗净后切小块 |
![]() | 3.冷水下锅将牛肉焯下水 |
![]() | 4.另起锅加水,放入焯过水的牛肉,放入葱结 、姜片,煮至水开,倒入一灌啤酒 |
![]() | 5.大火煮10分钟,然后开小火继续煮2个小时 |
![]() | 6.土豆、胡萝卜切片 |
![]() | 7.将葱、姜取出,放入土豆、胡萝卜片 |
![]() | 8.洋葱切片 |
![]() | 9.锅内放入少许油,入洋葱煸炒至出香味,放入汤内 |
![]() | 10.卷心菜洗净切块,入油锅煸炒至软,再放入汤内 |
![]() | 11.番茄切块 |
![]() | 12.炒锅内放少许油,放入番茄煸炒成番茄酱 |
![]() | 13.将煸好的番茄酱放入汤内 |
![]() | 14.倒入约二小勺番茄酱 |
![]() | 15.放入三小勺盐,再放入一块黄油 |
![]() | 16.大火煮开,茄汁牛肉汤完成 |
【茄汁牛肉汤做法小贴士】
1.牛肉应多煮些时间 2.煸炒番茄时放少许盐,更容易炒出番茄酱 |