茄泥肉丸
| 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，紫皮茄子中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，两者反搭配会成为孕妇的绝佳养身菜谱。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子120g，猪肉180g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，姜适量，葱适量，五香粉适量，糖适量，鸡蛋适量，淀粉适量，胡萝卜适量，蚝油适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉剁成泥 |
 | 2.茄子洗净切条 |
 | 3.放在盘子送微波炉微波4分钟 |
 | 4.剁成茄子泥 |
 | 5.肉馅加茄泥、葱花、姜末、生抽、白酒、糖、、五香粉、盐所有的调料拌匀 |
 | 6.加鸡蛋、淀粉搅拌至有粘性 |
 | 7.胡萝卜切薄片片 |
 | 8.把胡萝卜片放在盘子，把肉馅放在勺子上面，再用另一个勺子把丸子团成圆形，放在胡萝卜片上面 |
 | 9.做的的丸子，开水上锅蒸15分钟，焖2分钟，蒸的中间我在丸子上撒了一点胡萝卜碎。 |
 | 10.把蒸丸子的汤汁倒在锅内，加少许的水烧开，加蚝油、少许的盐调味，水淀粉勾芡，浇在丸子上面 |
【茄泥肉丸做法小贴士】
| 肉馅要使劲的搅拌，这样做出来的丸子有弹性好吃 |
