茄丁肉馅包
| 茄子作为一种常见的蔬菜，有多种营养价值。1.降血压。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。3、减肥。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。4、清热解暑。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g |
| 【辅料】紫皮茄子1个，猪肉适量，玉米淀粉少许，蚝油1勺，盐少许，清水150g，白砂糖少许，干酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.面粉加酵母和成光滑的面团，静置发酵备用； |
 | 2.茄子去蒂洗净； |
 | 3.把皮削下来，切小段； |
 | 4.茄子肉切成丁； |
 | 5.和茄子皮一起，放入少许食盐，腌制出水； |
 | 6.猪肉切小丁； |
 | 7.出水的茄子挤出多余的水分； |
 | 8.放入肉； |
 | 9.加干淀粉，蚝油； |
 | 10.顺一个方向搅拌均匀； |
 | 11.发酵好的面团揉匀排气；搓成长条； |
 | 12.分成小剂子； |
 | 13.擀成圆面皮； |
 | 14.放上馅料； |
 | 15.收口包好； |
 | 16.做好后稍微静置15-20min，二次发酵； |
 | 17.放入蒸锅，水开后转中大火18min。 |
【茄丁肉馅包做法小贴士】
| 小贴士1.天冷的话可以冷水上锅，蒸制的时候，我在底下放了干粽叶防粘； 2.蒸制的时间根据包子大小进行调节，一般16-22min，包子成熟的标志是用指腹或者筷子轻按包子，会立即回弹。没熟的包子则不会回弹，而是坍塌。 |
