茄丁肉末炸酱面
| 炎热夏季，做一碗炸酱面，又下饭又方便，真是不错。好吃的炸酱面需得用干黄酱炒制，没有的话，用黄豆酱也聊胜于无了。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉150g，手擀面350 |
| 【辅料】茄子半个，黄豆酱适量，油适量，老抽适量，生抽适量，鸡蛋2个，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子打掉茄子皮，切成末 |
 | 2.鸡蛋打撒后，入油锅炒熟盛出待用 |
 | 3.热锅凉油，煸香葱花，下入五花肉末，炒至变色， |
 | 4.加入黄豆酱两汤匙，炒匀（有干黄酱的话，再放一勺干黄酱，炒出来的味道会更好。） |
 | 5.加入老抽适量调色 |
 | 6.加入味极鲜调味炒匀，放入茄子末翻炒匀 |
 | 7.待肉末和茄子完全炒匀，茄子炒熟后，加入炒好的鸡蛋，拌匀。 |
 | 8.炒好的炸酱盛出 |
 | 9.开水，煮面，不要煮的太软烂，稍微欠一点火候即可 |
 | 10.煮面时，将黄瓜切细丝 |
 | 11.煮好的面捞出，用凉水冲洗几次，至完全凉透，沥干水。 |
 | 12.把黄瓜丝和炸酱放在面上，拌均匀即可。 |
 | 13.拌好的炸酱面，开动吧！ |
【茄丁肉末炸酱面做法小贴士】
| 小贴士茄子要去皮，味道才更好，茄子丁一定要切碎，这样好熟烂 面条不要煮的太过熟烂，否则吃起来会不劲道 |
