荞头炒萝卜干
| 从乡下带回了荞头和萝卜干，自己晒的萝卜干就是比外面卖的好吃。随便一炒就完成了一个超级的下饭菜。荞头有一定的药用保健价值。食荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。 1.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。 2.止呕消嗳：降胃气，调脾胃。 3.和胃：暖胃，治疗胃寒症。 4.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 5.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。腌制的荞头含有亚硝酸盐，孕妇等不宜多吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】荞头1把，萝卜干200g |
| 【辅料】蒜1瓣，盐适量，糖少许，鸡精少许，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料。 |
 | 2. 萝卜干用盐水泡5分钟。 |
 | 3.荞头洗净，切前三刀，尾部去掉（尾部比较老）。 |
 | 4.萝卜干洗净切成细丁。 |
 | 5. 起油锅放入蒜片爆香。 |
 | 6. 倒入萝卜大火干爆炒2分钟。 |
 | 7. 加入荞头段翻炒一下。 |
 | 8.然后加入适量的盐、糖、鸡精和酱油调味即可。 |
【荞头炒萝卜干做法小贴士】
| 萝卜干本身就是很咸，盐和酱油要适当的少加，加少许用来调调味，也可以不加。 用盐水泡萝卜干可使萝卜干咸度变淡。（如果萝卜干很咸的，可以泡时间长一些） 荞头很容易熟，所以下锅后稍微翻下即可出锅。如果怕不熟，可以先下荞头的头部，翻炒熟后再放尾部。 |
