巧手待客菜---泡椒豆瓣鱼的做法,怎么做巧手待客菜---泡椒豆瓣鱼好吃,做巧手待客菜---泡椒豆瓣鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

宴客佳肴中鱼也是必不可少的，中国人的传统习惯，鱼谐音“余”寓意年年有余，是一道喜庆的菜。这道鱼的做法加入了泡椒和豆瓣酱，使鱼肉更加的鲜美入味，也能除去罗非鱼的一些土腥气。

【食材与调料】

【主料】罗非鱼1条

【辅料】葱适量，大蒜10粒，泡小米椒6个，豆瓣酱20g，老抽5ml，生抽15ml，白糖10g，啤酒450ml，水淀粉适量，香油适量，姜适量

【制作步骤】

	1.准备好所有的食材。
	2.罗非鱼去鳞和内脏洗净，在身上划上花刀。
	3.稍加少许老抽把鱼身两面抹均匀。
	4.平底锅稍倒一些油放入罗非鱼煎至两面微黄备用。
	5.炒锅倒油爆香葱姜蒜，泡椒。
	6.再放入豆瓣酱炒香。
	7.放入煎好的鱼加入一罐啤酒。
	8.再加适量的清水。
	9.加入老抽。
	10.在加入生抽，糖大火煮开中火炖煮15分钟
	11.汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡淋入香油，在把汤汁浇在盘中鱼身上即好。