巧克力瑞士卷的做法,怎么做巧克力瑞士卷好吃,做巧克力瑞士卷需要哪些食材?-优卡食谱网

今天收拾冰箱，除了给我的冰箱内层加了上漂亮的小垫子外，还发现了巧克力币。。^_^于是就有了这个Chocolate swiss roll。。加了奶油和切碎了的芒果肉，加上美味的巧克力和清香的咖啡粉，松软可口的卷蛋糕就这样出炉了。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉80g

【辅料】橄榄油50ml，鸡蛋4个，纯牛奶50ml，烘焙黑巧克力币30g，细砂糖80g，咖啡粉5g，盐1g，芒果丁适量，淡奶油100ml

【制作步骤】

	1.芒果切成丁备用。
	2.将蛋白和蛋黄用分离器分开，放入两个容器中。蛋白容品切毋粘水粘油。
	3.蛋白分三次加入60g砂糖，打至能拉出彎尖角就可以了。打发好的蛋白糊放入冰箱冷藏保存备用。
	4.蛋黄中加入20g砂糖，橄榄油，搅拌均匀。
	5.將面粉和鹽，咖啡粉混合到一起过筛3遍备用。
	6.巧克力币加入牛奶隔水融化。
	7.将稍凉的巧克力奶糊和过筛好的粉类倒入蛋黄中，蛋黄糊攪拌均匀至顺滑无细颗粒狀。
	8.分3次将蛋白加入巧克力面糊中，用刮刀上下切拌均匀，（不可以划圈搅拌以免消泡）。
	9.将混和好的面糊倒入烤盘，用牙签在面糊里划十几圈消除气泡。
	10.烤箱预热170度。中层，170度烘烤20分钟。
	11.将淡奶油打发。
	12.在蛋糕表面涂上奶油，再铺上切好的芒果丁，卷好。
	13.将蛋糕卷包上保鲜膜放入冰箱冷藏30-60分钟定型。