巧克力豆轻乳酪
| 自从开始做乳酪蛋糕，我就迷上了它，从此抛弃了传统戚风。因为不论是轻乳酪还是重乳酪蛋糕，那种绵密而又浓郁的口感，是其他任何蛋糕无法比拟的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，奶油奶酪180g，酸奶100g |
| 【辅料】黄油40g，白砂糖50g，低筋粉40g，白醋几滴 |
【制作步骤】
 | 1.奶油奶酪，隔热水软化后用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。 |
 | 2.加入融化的黄油，用打蛋器搅打均匀。 |
 | 3.分次加入分离的蛋黄，每一次都要搅打均匀后再加入下一个。 |
 | 4.放入酸奶搅拌均匀。 |
 | 5.筛入低粉，用橡皮刀切拌均匀。 |
 | 6.蛋清用打蛋器打至湿性发泡。 |
 | 7.然后蛋清与蛋黄糊搅拌均匀。 |
 | 8.蛋糊倒入裱花袋。 |
 | 9.挤进纸杯中。 |
 | 10.每一个纸杯撒几个烘焙用巧克力豆，放入烤箱130度烤60分钟浴水烤。 |
【巧克力豆轻乳酪做法小贴士】
| 1 乳酪蛋糕最讲究的就是蛋清不能打过头，否则口感就会比较粗糙。 2 烤的时候，一定要在烤箱里放一盘水（也叫浴水法）。 |
