炝锅揪面片的做法,怎么做炝锅揪面片好吃,做炝锅揪面片需要哪些食材?-优卡食谱网

揪面片有很多种吃法，我今天做的这炝锅揪面片，跟以往的面片不同的就是这“炝锅”二字。“炝锅”当然是最主要的提味的方法，怎样炝锅呢？请耐心往下看：

【食材与调料】

【主料】面粉400g，温水240g，干香菇10g，干木耳10g，韭菜50g，蒜苗50g，菠菜120g，西红柿230g

【辅料】油适量，盐适量，大葱半根，大蒜4瓣，生抽1勺，辣椒面2勺，白醋1勺

【制作步骤】

	1.所需材料，面粉中慢慢加入水，搅拌成絮状后揉成团，静置。
	2.除菠菜外所有菜切碎备用。
	3.静置好的面团擀成椭圆形，厚度约0.8cm。
	4.根据自己需要划开成面片。
	5.扯开面片，往薄扯一点。
	6.用手揪成面片备用，不熟练的人可以全部揪好后再下入锅中。
	7.也可以边揪边下。
	8.下完面条后就下入菠菜。
	9.煮开就可以捞出沥干。
	10.边煮面条这边就可以炒锅烧油，油温大约七八成热时先下入干辣椒面炝锅，油温不可高，否则辣椒会烧焦，但是也不可低，低了炝不出来味。
	11.炝锅后，下入蒜瓣和大葱煸炒，调入1勺白醋翻炒匀，然后下入香菇和木耳煸炒。
	12.调入适量生抽后，下入蒜苗和西红柿，调入适量盐继续煸炒。
	13.然后倒入捞出的面片炒，加入少量汤汁，调入适量盐。
	14.最后下入韭菜搅匀即可出锅。