炝炒番薯叶
| 红薯叶，即红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。 |
【食材与调料】
| 【主料】番薯叶250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.番薯叶摘洗干净沥干水分 |
 | 2.锅里倒油，油温7成热时候下入干辣椒段，大蒜片爆香 |
 | 3.倒入番薯叶 |
 | 4.大火翻炒，调入盐和鸡粉翻炒 |
 | 5.翻炒均匀，起锅装盘即可 |
【炝炒番薯叶做法小贴士】
| 炒青菜一定要大火翻炒，迅速翻炒起锅，炒久了就不好吃了。 |
