戚风纸杯蛋糕
| 戚风蛋糕是我最常做的，但我还未做过一次完全没开裂的8寸戚风，所以在我博里就没发过8寸的戚风蛋糕，其实过程图早早就做好了，但每次成品出来都有开裂，所以我下了决心，一定要等能做到完全不开裂的时候才发上来，呵呵。 用小纸杯做蛋糕，又简单又方便，而且万试万灵，成功率高。现在除了做裱花蛋糕是用模具，其他的我都喜欢用纸杯，这样吃起来还方便多呢，嘻嘻。。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉120g，纸杯12个 |
| 【辅料】蛋黄5个，白砂糖30g，色拉油80ml，牛奶80ml，盐1/4小勺，蛋白5个 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄蛋白分离。 |
 | 2.蛋黄里分别倒入砂糖、牛奶、色拉油搅拌均匀。 |
 | 3.蛋黄里分别倒入砂糖、牛奶、色拉油搅拌均匀。 |
 | 4.再倒入过筛的低粉，轻轻搅匀成蛋黄糊。 |
 | 5.蛋白里滴几点白醋，分三次加糖打成干性发泡。 |
 | 6.取三分一的蛋白霜进蛋黄糊里切拌均匀。 |
 | 7.再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻切拌均匀，注意手法和力度。 |
 | 8.拌好的蛋糕糊分别倒入纸杯，七分满就可以了，入预热150度的烤箱烤20分钟即可。 |
【戚风纸杯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士纸杯使用的是8寸量大小的 |
