戚风蛋糕的做法,怎么做戚风蛋糕好吃,做戚风蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

今年初败了烤箱以后，因为什么都不会做，郁闷了好一阵子，现在好了，这烤箱总算是利用起来了，也会做一点东西了，第一次我就是尝试了戚风蛋糕，还真不错，孩子们也很喜欢吃，虽然女儿说海绵蛋糕更好吃，但是戚风蛋糕妹妹最喜欢，不管怎么样有喜欢的我就有动力做。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉85g，鸡蛋5个

【辅料】玉米油5g，盐1g，白糖70g，水50g

【制作步骤】

	1.鸡蛋提前放冰箱冷藏，蛋清蛋黄分离放在一个无油无水的盆中。
	2.蛋黄盆中加入水、油、盐。
	3.在蛋黄中加入20g白糖。
	4.面粉过筛。
	5.先打蛋黄糊，不用打时间久了。
	6.加入过筛好的面粉，先不要开打蛋器搅拌，以免干粉飞溅。
	7.搅拌均匀的蛋黄糊。
	8.再打蛋白。白糖分三次加入，加入第一次糖。
	9.继续打发，加入第二次糖。
	10.加入第三次糖。
	11.打好的蛋白很像奶油。
	12.打一下盆子周围，打蛋器的任务已经完成了，蛋白打好以后预热烤箱，150度。
	13.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌的方式拌均匀。
	14.再把蛋黄糊倒入到蛋白的盆中。
	15.翻拌均匀。
	16.倒入八寸的圆形活底模具中，轻震两下。
	17.烤箱已经提前预热好，先烤150度的低温30分钟，在170度的高温三十分钟。
	18.一小时以后取出蛋糕也是轻震一下，倒扣在网上，半小时后凉透脱模。
	19.用抹刀脱掉底部的模具。
	20.好了可以吃了。
	21.长得还不错，不模具还高出一些。
	22.内部组织也算可以。