戚风蛋糕
| 一直都很喜欢做西点 没事就在网上收来收去 一点点的学习着 从开始用电饭锅做 到后来老公送了烤箱给我 我就越来越喜欢做西点了 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋黄1/4勺 |
| 【辅料】蛋白4个，白糖80g |
【制作步骤】
 | 1.1-4步：蛋黄4个打散 加入糖20g 搅拌均匀 加入油 牛奶 搅拌均匀 |
| 2.糖 |
| 3.油×3大勺 |
| 4.牛奶×3大勺（没有可以用纯净水代替） |
| 5.5-7步：把面 泡打粉 盐 过筛加入十字搅拌均匀 蛋黄糊就做好了 |
| 6.泡打粉 |
| 7.盐 |
| 8.搅拌均匀（一定十字交替搅拌 不能转圈） |
| 9.蛋白部分：分三次把糖加入蛋白 打到提起来蛋白成固体状态 （盆倒过来都不流动） |
| 10.蛋白状态 |
| 11.先把蛋白1/3到蛋黄糊内 十字搅拌均匀 再倒回蛋白盆内 搅拌均匀 倒入烤盘 震动几下 排除气泡 烤箱预热 放入烤箱 下层 上下烤 180度 25-30分钟 拿竹签插进去 没有湿的粘在上面 就烤好了 |
| 12.搅拌完成 |
| 13.烤好了 |
| 14.打发奶油 抹在晾凉的蛋糕上 借用擀面杖卷起 就可以食用了 |
| 15.完成 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋白一定要打发到位了 蛋糕才不会回缩 |