戚风蛋糕
| 这个【戚风蛋糕】做的时候由于蛋糕糊的气泡震出的不彻底，所以出现了局部塌陷，外表不是很好看，所以就用它做了生日蛋糕，抹匀奶油之后，掩盖了塌陷。其实如果自己品味的话，也不影响食用。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉85g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】玉米油40g，牛奶40g，砂糖90g，柠檬半个 |
【制作步骤】
 | 1.蛋清和蛋黄分离 |
 | 2. 把蛋黄打散 |
 | 3. 加入玉米油、牛奶、30克砂糖，搅拌均匀 |
 | 4. 筛入低粉，翻拌成黏糊糊的面糊 |
 | 5. 蛋清加入60克砂糖，挤入柠檬汁 |
 | 6. 把蛋清打发至硬性发泡，如图能立柱筷子不倒就可以 |
 | 7.取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊中 |
 | 8. 将其翻拌均匀 |
 | 9. 然后将其全部倒入蛋清糊中 |
 | 10. 用橡皮刀上下翻拌均匀 |
 | 11. 把翻拌好的面糊倒入8吋模具，震出气泡 |
 | 12.烤箱预热170度，将盛入蛋糕糊的模具放入 |
 | 13. 烤制60分钟左右即成。时间仅供参考 |
 | 14. 取出倒扣晾凉 |
 | 15. 从模具取出蛋糕，即可品味 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、加柠檬汁，可以去除腥味，并且便于打发。没有柠檬也可以加几滴白醋。 2、打发蛋清时分次加入砂糖和一次性加入都可以，影响不大。 |
