戚风蛋糕
| 这款戚风蛋糕是根据Q猪宝宝的配方做的，说实话，开始作之前还是很忐忑的，不过做完后不管卖象如何，真的很好吃，口感很细腻，没有添加泡打粉等添加剂，吃起来很放心 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉85g，细砂糖90g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】牛奶40g，花生油40g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料 |
 | 2.分离蛋黄与蛋清，在五颗蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器调散 |
 | 3.加入40g色拉油与40g牛奶拌匀 |
 | 4.筛入低筋面粉 |
 | 5.用手动打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀备用 |
 | 6.用电动打发器将蛋白打至鱼眼泡状出现时，加入20g白砂糖，继续搅打至粗泡沫出现时加入20g白砂糖继续搅打 |
 | 7.打至蛋白浓稠时再加入白砂糖继续搅打至提起打蛋器时，会出现一个短小直立的尖角 |
 | 8.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌方式搅拌均匀后再加入三分之一的蛋白切拌好 |
 | 9.将调好的蛋糊加入剩下的三分之一蛋白，调和好 |
 | 10.倒入8寸蛋糕模中，抹平并摔几次震荡出大气泡 |
 | 11.烤箱170度上下火预热五分钟后，放入烤箱中层，烤60分钟即可 |
 | 12.出炉的蛋糕，轻摔几个 |
 | 13.将模具倒扣散热 |
 | 14.用小刀沿模具边刮一圈 |
 | 15.倒扣脱模 |
 | 16.切成小块即可享用 |
 | 17.细密的蛋糕组织很好吃 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、用电动打蛋器打发蛋白时，依次加入白砂糖时，不要停歇太久，否则蛋白容易消泡 2、烤制蛋糕时最后10分钟最好守在烤箱前，以免烤得太过 |
