戚风蛋糕卷
| 自己做的蛋糕卷很好吃，女儿很喜欢，早餐吃了一半。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉50g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】果酱10g，糖粉30g，水10g |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料，糖粉分成2份，20克放如蛋清，10克放入蛋黄 |
 | 2.蛋清蛋黄分离 |
 | 3.打发蛋清，蛋清成鱼眼泡时第一次放糖 |
 | 4.蛋清比较粘稠时第二次放糖 |
 | 5.蛋清出现纹路时第三次放糖 |
 | 6.当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，蛋清就打发好了 |
 | 7.2个蛋黄加入10克糖，用手动打蛋器轻轻打散，再倒水，搅匀 |
 | 8.低筋粉过筛，筛入蛋黄糊盆中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 |
 | 9.放蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 |
 | 10.搅拌好的面糊 |
 | 11.烤盘内铺一层锡纸，倒入蛋糕面糊，抹平表面，震两下把蛋糕糊内的大气泡震出。烤箱150度预热5分钟，将烤盘放入烤箱，上小火150度火20分钟 |
 | 12.烤好的戚风蛋糕 |
 | 13.出炉后趁热撕下锡纸，倒扣 |
 | 14.冷后翻面，表面朝上，涂抹上果酱 |
 | 15.卷起来 |
 | 16.用刀切成小块 |
【戚风蛋糕卷做法小贴士】
| 蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可。如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂。吃不完的话，放冰箱冷藏。 |
