莆田焖豆腐
| 豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐,,,莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。莆田是个沿海小城,,,饮食自成一路,,,菜色多为用料多,一锅煮,,虽然不怎么上的了台面,,但在莆田人心中,家乡的味道谁也代替不了 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐500g |
| 【辅料】鸡蛋15g，瘦肉20g，虾米20g，胡萝卜20g，洋葱20g，油5g |
【制作步骤】
 | 1.豆腐捏碎 |
 | 2.肉,虾肉,海蛎等洗净,切好 |
 | 3.胡萝卜,,芹菜,蘑菇,洋葱切碎 |
 | 4.花生先炸一下,捞起 |
 | 5.洋葱爆香 |
 | 6.各种配料下锅炒一炒 |
 | 7.加入清水,调好味道 |
 | 8.再加入豆腐,,大火烧开 |
 | 9.烧开后倒入砂锅,小火慢焖四十分钟 |
 | 10.四十分到后,将鸡蛋打匀 |
 | 11.均匀的倒在豆腐上, |
 | 12.再焖上十分钟左右,撒上香菜,就可以出锅了 |
【莆田焖豆腐做法小贴士】
| 焖的时候一定要小火焖,,让豆腐泥凝固成一块,这样才好吃,,,注意别焖糊底了 我能抱怨一下嘛,为什么要把各种配量的份量填那么仔细,,,大概就可以嘛,真是....我又不是做糕点类的 |
