葡萄干小蛋糕
| 上次的小蛋糕烤的时间太长，上表皮太厚，这次缩短了时间。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋白60g，低粉50g，蛋黄40g |
| 【辅料】白砂糖45g，葡萄干适量，椰蓉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋，低筋面粉，葡萄干等备用。 |
 | 2.蛋黄加30克糖。 |
 | 3.用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。 |
 | 4.蛋白加入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。 |
 | 5.然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。 |
 | 6.取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。 |
 | 7.用刮刀搅拌均匀。 |
 | 8.加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。 |
 | 9.筛入低筋面粉。 |
 | 10.用刮刀拌成均匀的面糊。 |
 | 11.将面糊倒入纸模内，九分满。 |
 | 12.均匀的撒上椰蓉。 |
 | 13.葡萄干加水泡软。 |
 | 14.泡好的葡萄干，擦干表面的水份，摆在表面。 |
 | 15.烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。 |
【葡萄干小蛋糕做法小贴士】
| 烤的时间不宜过长，上表皮容易过厚。 |
