普宁豆酱煎鱼的做法,怎么做普宁豆酱煎鱼好吃,做普宁豆酱煎鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

普宁豆酱的广泛应用，为潮菜以至粤菜的形成和兴起奠定了坚实的物质基础。在潮菜中，普宁豆酱几乎是不可缺少的佐料，蘸不蘸上一点豆酱，菜肴味道的鲜美程度大不一样。譬如“鱼饭”(又称“熟盘鱼”)，用筷子夹上一块直接品尝，滋味很一般甚至味同嚼蜡，而在碟子里蘸上一点豆酱再吃,那味道真个叫绝，用潮人常说的“醇香”和“鲜甜”来形容比较恰当。然而这种“香”不是花香的那种香，而是独特的“酱香”；这种“甜”不是蜜糖的那种甜，而是独特的“甘美”。著名的普宁豆酱煮鳜鱼、普宁豆酱焗蟹、普宁豆酱鸡、普宁豆酱骨等，都离不开普宁豆酱。

【食材与调料】

【主料】偏口鱼1条

【辅料】油适量，姜适量，普宁豆酱适量，五花肉适量

【制作步骤】

	1.偏口鱼去除内脏洗净；
	2.将鱼斜切成大块；
	3.五花肉切片、姜切片；
	4.锅中加油，将五花肉丁和姜煎香；
	5.再放入鱼块中小火慢煎至两面金黄；
	6.加入少量清水；
	7.再加入2大勺普宁豆酱小火煎；
	8.待汤汁粘稠时即可装盘食用。