干烧偏口鱼
| 干烧鱼通常都需要油炸，很是麻烦。这道菜的做法无需油炸，却能做出不输油炸口感的干烧鱼。 |
【食材与调料】
【主料】偏口鱼约500g |
| 【辅料】姜1粒，蒜2颗，干香菇4粒，八角1粒，干辣椒2粒，花椒20粒，黄酒50ml，老抽15ml，水350ml，色拉油50ml，盐5g，糖5g |
【制作步骤】
 | 1.偏口鱼去脏洗净，沥干水 |
 | 2.蒜和姜分别切片 |
 | 3.锅内放入色拉油，蒜片，姜片 |
 | 4.再放入偏口鱼，上面依此撒上干香菇，干辣椒段，八角，花椒，盐，糖 |
 | 5.再加入黄酒，老抽，水。浸泡30分钟，使鱼入味。 |
 | 6.盖盖大火烧开，然后转中火炖煮收汁 |
 | 7.烧至到汤汁很少时，关火。拿起锅，旋转一下，让汤汁均匀地沾满鱼表面。 |
【干烧偏口鱼做法小贴士】
| 小贴士用不粘锅或不锈钢锅都可以。电磁炉最佳，较好控制温度，如果没有，普通煤气灶也可以。 |
