普宁豆酱炒苦瓜
| 普宁豆酱，是潮汕地区最经典的调味料，是用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成的，历史悠久，在潮汕菜中有着非常重要的作用，有时候可以拿来作为炒菜的酱料，有时候可以拿来当做蘸料，就是这样的一种神一样的调味料，为潮汕菜增色不少。如若你想学做潮汕菜，那么从今天这道最简单的素菜开始，什么？没有普宁豆酱？网购一瓶咯，一瓶在手，美味久久！ |
【食材与调料】
【主料】苦瓜250g |
| 【辅料】油适量，蒜瓣适量，普宁豆酱1勺 |
【制作步骤】
 | 1.最简单的食材：苦瓜一条+普宁豆酱+蒜瓣 |
 | 2.蒜去皮切末、苦瓜去瓤，切薄片 |
 | 3.烧热水，水内滴入几滴油，水开，下切好的苦瓜片 |
 | 4.焯烫后沥干，待用 |
 | 5.锅烧热，下适量的油，下蒜末炒出香味 |
 | 6.下普宁豆酱炒出香味 |
 | 7.倒入焯烫过的苦瓜片，翻炒 |
 | 8.至苦瓜熟，即可装盘 |
 | 9.简单但美味不可估量 |
【普宁豆酱炒苦瓜做法小贴士】
| 小贴士1.第六步比较关键，普宁豆酱要先炒香，炒出来的苦瓜味道会好很多。 2.普宁豆酱有咸味，所以不再下盐。 |
