啤酒鸭
| 啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。 |
【食材与调料】
【主料】鸭250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，啤酒500ml，大蒜适量，生姜适量，八角10g，香叶5g，花椒10g，指天椒适量，青椒50g，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭子半只，切块 |
 | 2.配料：指天椒、青椒、八角、香叶、花椒、姜蒜 |
 | 3.调味料：盐、酱油、料酒、啤酒 |
 | 4.鸭块焯水 |
 | 5.趁这时间切好姜蒜，辣椒 |
 | 6.焯水之后捞起备用 |
 | 7.热锅下油 |
 | 8.下鸭块煸炒 |
 | 9.下姜蒜 |
 | 10.下料酒继续翻炒 |
 | 11.下酱油 |
 | 12.下点冰糖上色 |
 | 13.下大料 |
 | 14.大料炒出香味后下啤酒 |
 | 15.大火煮开之后转小火焖 |
 | 16.焖好之后下辣椒，下适量盐调味 |
 | 17.辣椒熟之后可以起锅 |
【啤酒鸭做法小贴士】
| 小贴士鸭子要焯水去鸭腥味，盐可以选择先放下去焖，也可以后下。 |
