啤酒鸭
| 啤酒鸭都有养胃滋阴，清虚热，利水消肿。用于治疗咳嗽痰少，咽喉干燥；阴虚阳亢之头晕头痛，水肿，小便不利。适于体内有热、上火的入食用，特别是低热、虚弱、食少。 |
【食材与调料】
| 【主料】仔鸭600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，啤酒1瓶，老姜10g，糖5g，大料5g，味精1g，辣椒100g |
【制作步骤】
 | 1.食材，半边子鸭一个甜椒洗好备用 |
 | 2.鸭块剁(4公分大小)备用 |
 | 3.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水 |
 | 4.挑出姜片，用清水洗净鸭块 |
 | 5.甜椒切丁，泡椒切段，小辣椒剁碎，老姜切片，大料放一起备用 |
 | 6.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒 |
 | 7.鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把大料，剁碎的小辣椒和姜片放入继续煸炒 |
 | 8.再加少许生抽和白糖上色，料酒翻炒至鸭肉着色 老抽颜色太浓，做出来的菜不美观 |
 | 9.倒入啤酒刚好覆盖鸭肉就好，盖好盖子 |
 | 10.大火烧开后放入泡椒段转小火焖 |
 | 11.焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放红椒块 |
 | 12.翻炒至收汤，放鸡精，味精翻炒均匀关火起锅 |
 | 13.装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可（也可以不放，我就没放） |
【啤酒鸭做法小贴士】
| 鸭肉要先在开水里捞下才去腥。 |
