啤酒烧猪蹄
| 俺滴私房菜，一上桌就会被秒扫的那种。咸香口味，猪蹄劲道有弹性，裹着浓郁的汤汁，配米饭吃绝对棒极了。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄1只，啤酒500ml |
| 【辅料】葱1段，姜1块，干辣椒适量，八角2个，草果1个，花椒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，盐适量，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛。 |
 | 3.锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟。 |
 | 4.放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。 |
 | 5.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟。 |
 | 6.根据口味调入盐，大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。 |
 | 7.成品图。 |
【啤酒烧猪蹄做法小贴士】
| 1、做此类菜，要注意一开始小火炒香香料，下入食材后中火炒到食材微黄（前提是食材洗净后要沥干水）。 2、生抽老抽二比一的上色会比较好看。 3、这道菜用啤酒了所以就没有放入料酒。 4、啤酒用的玻璃瓶的，比较多，不需要再加水。罐装的一定要加水淹没食材。这个比例的猪蹄是有嚼劲的那种，不软烂。要是想软烂就加水。但是如果中途加水，必须是开水或者热水。 5、少不了大火收汁。 |
