啤酒烧鱼块
| 平时大家很少用啤酒做调味品，其实用啤酒做菜妙处多多，加入一点啤酒，能使菜肴变得更为鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼800克，啤酒一听 |
| 【辅料】生姜一块，大蒜6瓣，郫县豆瓣酱两勺，蒸鱼豉油一勺，老抽适量，青椒一个，葱适量，盐适量，生粉适量，鸡粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼去头尾，只要中间部位，用水将血洗净、撕去鱼肚上的黑膜 |
 | 2.斩大块，放入大一点的盆中，加少许盐、姜丝、蒜片 |
 | 3.用手拌匀，腌制20分钟 |
 | 4.青椒切圈、葱切段、生姜、蒜切片备用 |
 | 5.盘中放适量生粉，放入鱼块全身拍满生粉 |
 | 6.平底锅烧热，放油下鱼块煎 |
 | 7.一面煎好之后，用筷子翻另一面煎，煎至两面金黄 |
 | 8.煎好鱼块之后，倒适量的油下姜蒜爆香 |
 | 9.加一碗水、一听啤酒，两勺郫县豆瓣酱、老抽、蒸鱼豉油中火闷至10分钟 |
 | 10.加入青椒圈、葱段，少许鸡粉，大火收汁出锅 |
【啤酒烧鱼块做法小贴士】
| 小贴士煎鱼块的时候，要在鱼块上拍些生粉，煎的时候才不容易碎 |
