皮蛋拌豆腐
| 皮蛋拌豆腐一道非常好吃的传统凉菜，具有味道香浓、口感丰富、制作简便、老少皆宜的特点。这简单的小菜，还有一个传说喔：传说三国时候，刘备自东吴借兵之后，便带着人马攻打西川，留下关羽镇守荆州。这一年夏天，天气酷热，将士们顶着太阳练习武艺，个个汗流浃背。将士们吃不下饭就用辣椒来下饭，时间一长，许多将士生内火，大便干结，小便赤黄，口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想，不觉日上三竿，部下端来饭菜，其中有一样卤黄豆。他马上联想到豆腐，医书上说过石膏性凉，可祛火，不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆，亲手点石膏。关羽从军前是卖豆腐的，多年不打豆腐，手艺荒疏，所以石膏点轻了，豆腐打得嫩，不能炒。将士们只能用食盐拌着吃，说来也巧，这种豆腐就象一剂良药，将士们吃了它，病慢慢的好了。后来，一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传至今。 |
【食材与调料】
【主料】皮蛋1个，水豆腐400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，大蒜适量，香菜少许，剁椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.把买回来的水豆腐用凉开水泡洗干净 |
 | 2.把豆腐切成约0.5CM厚的片 |
 | 3.切好的豆腐摆盘 |
 | 4.用黄瓜做装饰，这里讲一下这个花是怎么做的，黄瓜对半切，然后切小段，这一小段切五片，切的时候不要切断。如图，第二和第四片往里卷即可 |
 | 5.把蒜切成末备用 |
 | 6.皮蛋去壳切碎 |
 | 7.把蒜和皮蛋加入酱油、蚝油、香料一起调成汁 |
 | 8.把汁烧在豆腐上即可 |
【皮蛋拌豆腐做法小贴士】
| 小贴士不喜欢吃香菜的朋友可以放葱花，随意配 |
