刺猬面包
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】北海道吐司是我最常做的一款面包，奶香醇厚，极致绵软，撕着吃忒有感觉。由于家有娃儿，宝贝每次看到我做面包，积极性特高，不让她“帮忙”，还真是不忍心的说~于是，娘俩用北海道的方子做了这个卡通餐包。宝贝乐的舍不得吃，终于下决心动口，结果，只是把刺猬的四周啃了，身上的刺木有敢动，哈哈！第一次尝试刺猬面包，缺乏经验，身上的刺剪的短了点，嘴巴还可以做的更完美，俺以后再做它时，会来汇报哈！家里没用面包机时，觉得它是个可有可无的东东，心想：手揉也可以做出面包来。可是看到网友们个个晒漂亮的面包膜，羡慕至极，网上搜过手揉技巧的资料，面包膜愣是木有出现过，所以在面包机出现之前，做出的面包勉强称之为面包，口感要差多了。现在用的这款面包机，揉面快速，做吐司时一般设置30分钟即可完成，做餐包就更快咯！烘烤出来的面包从没有令我失望，现在才发觉，面包机和烤箱是家中必备神器哈~ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，淡奶油70g，牛奶80g，蛋白18g，糖10g，酵母2g，黄油10g |
【辅料】蛋白20g，盐3g，糖35g，奶粉15g，酵母1g，黄油10g  |
【制作步骤】
 | 1.将中种面团除黄油外所有材料放入柏翠PE9500面包机搅拌。 |
 | 2.10分钟后，加入融化的黄油，揉20分钟至出面包膜，发酵。 |
 | 3.中种面团发酵至两倍大。 |
 | 4.中种面团撕小块，与主面团材料一起放进面包桶，10分钟后，加入黄油揉至完全阶段，继续发酵至两倍大。 |
 | 5.排气，面团分成4个小块，滚圆松弛10分钟。 |
 | 6.取一面团，擀成橄榄形，翻面，卷起，成椭圆形，一头捏出尖角作为刺猬头部和嘴巴。 |
 | 7.发酵至两倍大，刷上蛋液。 |
 | 8.放入预热好的烤箱，175度，中层上下火，15-20分钟即可。 |
 | 9.凉透，用红豆做眼睛。成品~有两只刺猬身上扎着花生和红枣~ |
【刺猬面包做法小贴士】
| 小贴士1、由于各面粉不同，吸水性不同，液体不要一次全部加完，可以预留10ml观察面团状态，酌情增减。 2、烤至微微上色时，顶层放个烤盘，面包放在倒数第二层，使得面包上色不会太深。 3、眼睛可以不用红豆，用巧克力也可以代替。 4、刺猬嘴巴尽量细长一些，烘烤过程中会膨胀。 |
