藕粉酒酿鸡蛋羹
| 藕粉清热凉血、通便止泻、健脾开胃、 益血生肌、止血散瘀，藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。 纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其它淀粉(如甘薯、土豆和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。酒酿有新旧酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。 |
【食材与调料】
| 【主料】酒酿20g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】藕粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅中放入约两碗水烧开 |
 | 2.鸡蛋打散 |
 | 3.锅中水烧开后，转小火，将鸡蛋浇入锅中 |
 | 4.待鸡蛋花全部浇好后，煮至沸腾 |
 | 5.将藕粉用温开水调匀，倒入锅中 |
 | 6.边煮边搅拌，煮至透明黏稠 |
【藕粉酒酿鸡蛋羹做法小贴士】
| 藕粉有甜味，可依个人喜好酌情加糖 酒酿味道容易挥发，最后添加，成品味道浓郁 |
