酒酿馒头
| 一直知道酒酿可以发面做面食，却总也无处寻找它到底要用多少。直到某一天忽然看到一款酒酿饼——这不完全就是靠酒酿发酵而成的吗？如果不要馅儿，并且把发好的面团上锅蒸制，那不就是酒酿馒头么？顿时醍醐灌顶，豁然开朗。寻个时间，趁着酒酿还没被吃完，实验一把。然而，实在叫人意想不到的是，这玩意儿起发太慢，尤其在这乍暖还寒的时节。从一发到二发，一天一夜的漫长等待，让人的耐性几近崩溃。多少次的怀疑——它究竟能不能涨起来，终于在最终得到了证实。酒酿馒头，并没有感觉到太多的酒香，倒是感觉要比平常的馒头甜上那么一些。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉150g，酒酿30g |
| 【辅料】水35g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将酒酿倒入面粉，略加拌和 |
 | 3.加入水 |
 | 4.揉成三光面团 |
 | 5.放在温暖处等待面团发酵长起 |
 | 6.分割成大小均等的剂子 |
 | 7.揉圆，放入模具中 |
 | 8.再次发酵至面团长起 |
 | 9.大火蒸15分钟左右，熟透出锅 |
 | 10.脱模 |
【酒酿馒头做法小贴士】
| 用水量需根据面团实际情况调整， 发酵时间较长，需注意将面团密封好，以免表面干皮。 蒸制时间根据馒头大小酌情调整。 |
