糯米鸡
| 糯米鸡是广东点心的一种。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡翅根200g，冬菇10g，腊肉200g，糯米500g，咸蛋黄10g，叉烧肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，荷叶适量，蚝油适量，绵白糖适量，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用 |
 | 2.干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。 |
 | 3. 翅根洗净去骨切成小丁 |
 | 4.咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。 |
 | 5.锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。 |
 | 6.锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出 |
 | 7.鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。 |
 | 8.取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。 |
 | 9.荷叶剪成适中的块状。 |
 | 10.将糯米鸡饭包入荷叶中压实。 |
 | 11.入蒸锅大火蒸制15分钟即可 |
【糯米鸡做法小贴士】
| 配料按照自己口味加 |
