农家蒸榆钱
| 这个季节，不吃一回榆钱，那可真是遗憾哦~~榆钱，是榆树的果实，香甜可口，常为铜钱形状，故为榆钱。榆钱健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。榆钱营养丰富，蒸一下特别好吃，蒸菜，自然少不了蒜泥，我我来总结一句：蒸菜没大蒜，味道减一半，哈哈~~榆钱含水量低，特别能出货，很少的榆钱就能蒸一盘菜，因为水份少，操作起来也较茼蒿等蔬菜要简单容易得多，不会结块儿什么的。 |
【食材与调料】
【主料】榆钱200g |
| 【辅料】大蒜10g，玉米淀粉2大勺，中筋面粉2大勺，植物油适量，香油10g，盐2g，鸡精1g |
【制作步骤】
 | 1.榆钱用清水浸泡一会儿，洗干净，挑出杂质，要多洗几遍哦，我洗了5遍 |
 | 2.捞出来，控一下水，不滴水就可以了，榆钱根部的褐色部分没事的，可以吃，如果嫌难看可以摘去 |
 | 3.榆钱放入大盆中，放一点植物油拌匀，拌一层油既可以防沾，又能锁住水份和营养 |
 | 4.然后放入一半玉米淀粉、一半中筋面粉 |
 | 5.抓匀，每一片榆钱都裹上一层粉即可 |
 | 6.抖掉榆钱表面多余的粉，均匀铺入蒸屉内 |
 | 7.大火烧开，蒸5分钟即可开盖，不要焖，一焖就发黄发暗了，营养也会流失 |
 | 8.蒸好的榆钱倒入盆中，放入适量盐拌一下，用我这个方法蒸的榆钱很松散不会粘在一起的 |
 | 9.少许鸡精 |
 | 10.放入蒜泥和香油拌匀即可 |
【农家蒸榆钱做法小贴士】
| 小贴士榆钱拌面粉之前先拌一点油，既可以防止粘连，又能锁住水分和营养。 玉米淀粉可以不用，不过，用玉米淀粉代替一部分面粉，榆钱表面的粉不会显得厚重，看起来更加通透，好看，口感更软。 |
