农家小炒肉
| 给大家上道我自以为粉粉地道的湘菜哈，味道绝对是粉粉正点滴！在长沙，有家店，就叫“辣椒炒肉”，每天就冲此菜前去的人……呵呵，一定要早去，否则您就得站人家桌子旁边看吃，等人家打着饱嗝抹着油嘴离开，你才有坐的位子！忽忽，我不是给他们打广告！我们一直吃得特别的刁，咱觉得自己在家做滴比他们滴没有差滴 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉，尖椒 |
| 【辅料】盐，酱油，豆豉，鸡精 |
【制作步骤】
| 1.将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲； | 2.小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开； | 3.坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出； | 4.锅里余油下豆豉炒香，接着下小尖椒炒软，撒盐调味，倒入肉片淋酱油撒鸡精拌匀就ＯＫ了！ |
【农家小炒肉做法小贴士】
| 小贴士１、肉片摔打法能够使肉炒出来更加细嫩，带皮前腿肉是首选，猪身上的运动得多的部位肉质更加鲜美。 ２、本地才上市的小尖椒比较辣，我用手撕的时候辣坏了，下次再也不敢了……此菜是一定要淋酱油的，多点也不怕，那汤汁舀两大勺拌饭……妈妈呀～赶紧煮饭！！！ |
