牛肉烫面蒸包
| 超级好吃的牛肉汤面包，有超多的灌汤在里面，洋葱和牛肉是绝配啊，非常鲜美 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉500g，洋葱500g |
| 【辅料】花椒适量，盐适量，酱油适量，花生油3勺，香油1勺，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.用七八十度的开水烫面，再将适量冷水轧入面团里，开水和冷水的比例为2:1 |
 | 2.面团放一边醒20分钟 |
 | 3.牛肉切块，放清水中浸泡一段时间，浸泡出血水 |
 | 4.切片后用绞肉机搅成肉馅备用 |
 | 5.肉馅里加适量少量生抽 |
 | 6.将泡好的花椒水半碗，一点点打入肉馅里 |
 | 7.加入几大勺花生油和一小勺香油，搅拌均匀 |
 | 8.洋葱去皮洗净， |
 | 9.切丝后剁成粒状 |
 | 10.用纱布将洋葱里多余的水分去掉 |
 | 11.将处理好的洋葱放进肉馅里，加入少量葱末，包馅之前加入适量盐拌匀即可 |
 | 12.醒好的面团切割，搓条、下剂子、 |
 | 13.擀皮 |
 | 14.包馅 |
 | 15.做成包子 |
 | 16.放入蒸锅里，冷水下锅，大火烧开转中火，蒸至肉馅熟了为止，大约20分钟左右 |
【牛肉烫面蒸包做法小贴士】
| 包子能灌汤的关键在于面皮，烫面皮不吸收汤水，所以可以灌汤 烫面的时候一定要加入适量的冷水，否则面团超级粘，成品也粘口不好吃 牛肉浸泡出血水后，再绞馅，加入花椒水可以去腥增鲜 牛肉基本全是瘦肉口感柴一点，俺们这里的改良做法是加入一小块五花肉，或者多放油 不爱吃牛肉味道的，换成猪肉也一样 洋葱做馅，就不用再放葱了，放少许姜末即可 包包子之前再放盐调馅，可以防止洋葱大量出水，影响包制 冷水入锅蒸肉包 |
