牛肉酸菜包的做法,怎么做牛肉酸菜包好吃,做牛肉酸菜包需要哪些食材?-优卡食谱网

酸菜是自己泡制的，一年四季都会有的吃。今天用酸包菜和牛肉做馅包了一些包子，喜欢酸菜的自然觉得很好吃。

【食材与调料】

【主料】牛肉末500g，酸菜200g

【辅料】香油适量，盐适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量

【制作步骤】

	1.发酵粉加40℃（手感觉温热）热水搅开，倒入面粉里，加水启动发面程序。
	2.开始打牛肉馅，牛肉里加鸡蛋2个搅拌均匀。
	3.牛肉加姜末、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡粉
	4.加入生抽、耗油、盐顺一个方向搅打，分3次加入料酒，此时牛肉很干，分6~8次加入200g水，不停的搅打粘稠上劲。加入50g香油搅匀，放冰箱冷藏20分钟，这样肉会更好的吸收加入水分。香油封住牛肉，水分不流失。
	5.自制的酸包菜，切碎挤干水分。
	6.把酸菜放入打好的牛肉里搅拌均匀。
	7.发好的面团，启动和面程序排气，这样面团韧性提高。
	8.下剂、擀皮，中心略厚，四边薄。
	9.一手托起面皮装上肉馅，另一手沿一个方向向前均匀捏摺。
	10.一个包子就包好了，18个褶子没错。
	11.案板均匀撒上干面粉，全部包好，二次醒发大约20～30分钟，等包子体积涨大，拎起手感发轻。
	12.等锅里水开，放入硅胶笼布，摆上包子，包子间留1cm空隙，以防粘连。
	13.电磁炉1500瓦定时15分钟,时间到后停2分钟掀盖。