牛肉面
| 看舌尖2有讲到牛肉面，牛肉面的做法很多，我家儿子是个牛肉面，所以我家也常常做牛肉面，也尝试过几种的做法，但最常做的就是今天发布的这个做法，咱暂且叫它私家牛肉面吧，之所以叫私家牛肉面，是因为 它虽然是牛肉面，但是一改牛肉面的拉条方法，没有啦细圆条，而是按我们河南做面的方法，拉了宽面条，这种面条特别适合年轻的上班族，能量足，味道好，口感筋道，而且做法也很简单。这也是我儿子大爱的面。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉1000g，小麦面粉400g |
| 【辅料】煮肉料1份，盐适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位，牛肉洗净 |
 | 2.切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水 |
 | 3.浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍 |
 | 4.备好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，辣椒 |
 | 5.牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料， |
 | 6.小火慢炖2小时 |
 | 7.炖好的汤倒入炒锅中 |
 | 8.加盐、胡椒粉、 |
 | 9.煮好的牛肉捞出，晾凉切片 |
 | 10.提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团，做成面坯饧1小时 |
 | 11.把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟 |
 | 12.把面捞出入碗，加入牛肉汤，再把切好的牛肉放入，烫一点青菜放入即可享用 |
【牛肉面做法小贴士】
| 小贴士煮肉料中可以加点山楂干，我家暂时没有了，这次就没有放。 |
