牛肉炖冻豆腐
| 家常菜，不一样的是还加入了牛蒡。这里说一下，牛蒡这样吃也是非常的好吃，也可切稍大一点，量再稍多来点。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉1200g，冻豆腐300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，牛蒡20g，葱适量，姜适量，蒜适量，番茄酱适量，腐乳适量，辣椒粉适量，大料适量，花椒适量，香叶适量，牛肉粉适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切块；冻豆腐解冻。 |
 | 2.准备调料 |
 | 3.牛肉水焯一下，去掉杂质。 |
 | 4.把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块。 |
 | 5.白糖（或冰糖）放炒锅熔化 |
 | 6.等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒。 |
 | 7.放葱姜蒜、牛蒡炒 |
 | 8.放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒 |
 | 9.放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握） |
 | 10.炖到六七分熟的时候，放入冻豆腐块继续炖。 |
 | 11.OK |
【牛肉炖冻豆腐做法小贴士】
| 小贴士炖肉一次加足水量为宜，即使加水也应加开水为宜。 |
