牛奶馒头
| 还是自己做的馒头香。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉130g |
| 【辅料】干酵母5g，无铝泡打粉12g |
【制作步骤】
 | 1.牛奶与白糖搅拌融化。 |
 | 2.加入高筋面粉、酵母、泡打粉 |
 | 3.用手搅拌均匀，再开始手揉 |
 | 4.揉至面团光滑即可 |
 | 5.用保鲜膜或者密封锅盖盖住面团，进行发酵，差不多一小时就能发到2倍大 |
 | 6.发酵到2倍大后的面团 |
 | 7.将面板撒上面粉，把发酵好的面团取出，开始进行进行第二次揉面，要揉至光滑 |
 | 8.取1/3面团用擀面棍擀成大片长方形 |
 | 9.由上到下将面团卷成长筒状 |
 | 10.刀沾水（刀不会黏面），将长筒切成小段，下端沾上面粉摆放。把所有馒头都做好后，放室温进行二次发酵10分钟 |
 | 11.冷水下锅，蒸屉上放纱布铺垫，把馒头留空隙的摆放好，盖盖，大火蒸开后，改中火蒸，15-20分钟就可以了。 |
 | 12.蒸好后关火再等3分钟开盖，然后取出时，将底部朝上摆放凉。 |
【牛奶馒头做法小贴士】
| 小贴士蒸熟馒头不要马上开盖，因为温度差异会导致馒头塌陷，一般蒸熟后关火再等3分钟开盖 |
