牛奶馒头的做法,怎么做牛奶馒头好吃,做牛奶馒头需要哪些食材?-优卡食谱网

平时做的馒头很少加牛奶和糖份的，这次做的牛奶馒头，加了牛奶和白糖，做出来的奶香味十足，淡淡清甜的味道，很不错！

【食材与调料】

【主料】中筋面粉400g，牛奶220g，酵母4g

【辅料】白砂糖10g

【制作步骤】

	1.将牛奶倒入碗里（冬天可用温牛奶）。
	2.加入10克白砂糖，搅拌均匀。
	3.加入酵母，静置10分钟。
	4.加入面粉。
	5.用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可，絮状表示面粉和水已经大致融合了。
	6.揉成光滑的面团，把揉好的面团放盆里蒙好保鲜膜室温发酵。
	7.发酵适宜的温度大概在30度左右，发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话用手指沾面粉戳面团一下，若不回弹就表示发酵完成了。
	8.取出面团在垫子上搓揉，给发酵后的面团排排气，这时候的面团结实光滑有份量，摸着很舒服。
	9.将面团擀成长方形。
	10.从上往下卷起来。
	11.搓成粗细均匀的圆柱状。
	12.用刮刀分成若干份。
	13.放入蒸笼里，每个馒头之间留有空隙，防止馒头在蒸的过程中发涨时粘在一起了。
	14.最后进行第二次发酵，开小火，把蒸笼放在锅上，等水热了再关火，让面团在里面发酵大概20分钟左右，馒头变大后开火，水开以后开始计时，小馒头最少要蒸20分钟。大的要蒸时间长些。时间到关火，等3分钟才开盖。