牛奶馒头的做法,怎么做牛奶馒头好吃,做牛奶馒头需要哪些食材?-优卡食谱网

小宝喝剩的牛奶一包一包的，除了做面包，还剩了好几包，真是败家的小破孩。今天用来蒸馒头，是真好吃呀！奶香浓郁的馒头，都可以当零食吃了。同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。为什么呢?研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。一、酵母可以保护肝脏让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

【食材与调料】

【主料】牛奶200g

【辅料】面粉200g，发酵粉3g

【制作步骤】

	1.食材，面粉，发效粉，牛奶。
	2.牛奶中放入发效粉，加入面粉搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
	3.发酵后的面糊成蜂窝状。
	4.在倒入200克面团，揉至较硬的面团。
	5.面团移至面板，开始揉面，大约揉15分钟。揉面时间长短决定了馒头的口感，时间越长口感越好。
	6.面团分割等量的剂子。
	7.双手把剂子揉成光滑的圆形。
	8.揉成的馒头生胚。
	9.以此类推的做好全部的馒头生胚，盖上保鲜膜发酵。
	10.发酵后的馒头膨大很多，拿起来感觉轻轻地，里面像是空了一样。
	11.煮锅中倒入清水，大火烧开。
	12.玉米叶用热水烫一下，浸泡片刻。
	13.水开后铺上玉米叶。
	14.放入馒头生胚，盖上锅盖大火煮沸后，连衣裙蒸18分钟即可。
	15.断火后不要立即打开锅盖，要闷3分钟左右。不然馒头塌陷，或者回憋。
	16.漂亮的馒头，一个粘底的也没有。
	17.喧软有嚼劲儿，好吃。