牛腱子面
| 这款面条在我家上桌率还是满高的，基本一个月总要吃上好几次，我有时候会前一天把肉备好，早上煮了面搭配肉来当早餐。在写下这几行字，瞟了几眼图片的功夫，我就开始想念它了。上边装饰的大块牛腱子肉，估计很多人都是被它先诱惑的吧！卤的入味的卤鸡蛋，下边劲道爽滑的面条，吃起来Q弹，还有浓浓的汤汁，确实让人欲罢不能，吃完之后回味无穷。在之前的文章里我介绍过卤牛腱子肉，这里就不再啰嗦的介绍肉的做法了，有兴趣的朋友可以去前边翻看一下。这次跟大家分享一下在家自己做面条的几个小窍门，做出来的面条爽滑劲道！我个人比较喜欢吃圆一点的粗面，其实做成别的形状也都会很好吃。制作面条的时候，其实加点蛋，再放一点盐，滴入几滴油，面揉的稍微硬一点，做出来的面条都会非常好吃。说到用的蛋，其实我平时喜欢用鸭蛋，我感觉做出来的面更弹一些，但是有的人说鸭蛋比鸡蛋腥，那么用鸡蛋也是可以的。关于加盐的作用，和面时，经常会遇到干面结团的现象，怎么揉也不均匀。加盐就能解决干面结团的问题，使面更筋道。刚开始揉成絮状后，面记得要醒一会哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】 面粉 300 鸡蛋 两个 【辅料】 油适量盐适量卤牛肉适量 |
【制作步骤】
| 1 原料备用。（这次用的鸡蛋，其实时候我是用鸭蛋的。） |  |
| 2 所有原料倒入面条机。（没有面条机，就倒大盆内手揉。）如果液体只用鸡蛋有点少，可以加入一些水，全部用鸡蛋也是可以的。 |  |
| 3 搅拌成絮状后（如果不用面条机，自己擀的话，可以继续揉成团，这个时候的面应该是有点硬的，因为醒过后面团会变的更软。）让面团醒一会。这时候可以观察一下面团一情况，做面条的面团要稍微硬一些，如果现在已经成大团（在面条机里的情况。）说明水有点多了。 |  |
| 4 面醒20分钟左右，开始挤压成面条。 |  |
| 5 做好的面条防止粘连，放在烤盘内备用。 |  |
| 6 水开后下入面条，再次开锅后倒入一些冷水，如果面条比较粗，可以多加一两次冷水。 |  |
| 7 7、我在前边的文章里介绍，喜欢的朋友可以去前边看一下。） |  |
| 8 面条煮好后，（面条不用煮的太久，太烂了也不好吃。）捞入大碗内，切入适量的牛腱子肉，放入对切的卤鸡蛋。可以再加入一些个人喜欢的调料，比如辣椒油香醋等。 |  |
【牛腱子面做法小贴士】
