柠香芝麻鱼排
| 海鱼大多含有丰富的高度不饱和脂肪酸，健康专家提醒大家要多吃，因为高度不饱和脂肪酸，对于脑细胞的生长发育有重大作用。但是海鲜鱼类一直都是领导的“噩梦”：吃鳗鱼被刺、吃大虾过敏……有的时候真的是把俺折腾的没有鸟脾气……可是想想俺承诺过争取当个最佳“饲养员”，总不能被“敌银”的雕虫小技给吓倒鸟！看到超市有新鲜的三文鱼，本来想要买个大鱼头炖汤，结果木有鸟，只好买了鱼排。回到家，自己倒腾了一种新的吃法，领导和俺都觉得不错吃：既开胃又酥香肥美。所以筒子们又有口福啦！不过大家要记得感谢那些埋伏在暗处的“电眼筒子”们哈！不是他们监督，估计这道美味就被领导和俺秘密的米西鸟，嘿嘿…… |
【食材与调料】
| 【主料】三文鱼300g |
| 【辅料】小青柠檬100g，盐适量，黑胡椒粉适量，姜丝适量，蜂蜜适量，水适量，淀粉适量，蒜末适量，生抽适量，面粉适量，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.三文鱼和小青柠檬； |
 | 2.撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上； |
 | 3.青柠檬汁、蜂蜜、水（三者比例为1：2：2）适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁； |
 | 4.鱼块均匀地拍在面粉和白芝麻的混合物； |
 | 5.抖掉多余的面粉，小火把鱼两面都煎黄； |
 | 6.另取锅将调好的酱汁用小火煮至粘稠，中途要不停地搅拌，放逐煮糊。 |
 | 7.最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。 |
【柠香芝麻鱼排做法小贴士】
| 小贴士1：没有柠檬的话，可以用白醋代替，遗憾的是缺少了柠檬清新的香气； 2：三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替，味道应该是一样的美味； 3：鱼肉用小火煎，注意不要煎的太老（以筷子轻插鱼肉即分开为好）； 4：煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分，使煎好的鱼肉保持鲜嫩，而且不会粘锅； 5：关于酱汁的味道，依个人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道，根据自己的需要，酌量添加或者减少某种调料（煮好之后就很难调整了）； 6：因为酱汁煮过以后味道会浓缩，建议调料以前味道不要太过浓郁； 7： 三文鱼属于多脂鱼类，脂肪集于腹部，如果是整条买来，食用或加工前要将腹脂剔除； 8：烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生，凡鳃丝黑色，肉质失去弹性的，一律不宜用于制作生鱼片； 9：三文鱼头和鱼尾营养丰富，可用做鱼头鱼尾汤和煲，风味独特，注意沸煮时间不要太长。 |
