柠香玛德琳
| 说一下做的过程中遇到的几个问题把首先我减了糖，一半的糖！这个爆炸肚子应该和糖量有关系，但是不爱太甜，所以只有接受这个爆炸肚子的玛德琳了。方子来自『曾美子的黄金比例蛋糕』一书，和自由的方子做了比较，基本上差不多，不过自由说拌好的面糊冷藏1个小时，书上说冷藏过夜，我冷藏了四个小时，也就是说这个时间应该没有很严格的要求，能过夜很好，早上可以不用太多时间就吃上动力早餐了面糊从冰箱拿出来会凝固住，一定要充分回温变流动性再烤，我第一拨急了，没回温充分就烤，貌似是个大啤酒肚，第二拨回温比较好，肚子也挺拔了许多烤的时间感觉比较严格，我的烤箱12分钟就可以，第一炉烤了15分钟，中间着色深了，成品不够漂亮，大家从后面绿盘子里偷影的可以看见，那是第一盘烤的 |
【食材与调料】
| 【主料】全蛋2个，低筋面粉80g，杏仁粉20g，无盐黄油100g |
| 【辅料】细砂糖40g，蜂蜜15g，泡打粉1.5g，柠檬1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备工作，低粉，杏仁粉，泡打粉混合过筛，柠檬刨皮丝 |
 | 2.黄油煮到沸腾，边缘看到焦状粉粒，关火降温，保持50--60度 |
 | 3.鸡蛋加细砂糖打匀（不需打发） |
 | 4.加蜂蜜打匀，加粉类，小心拌匀 |
 | 5.加柠檬皮 |
 | 6.倒入50多度的黄油拌匀成面糊 |
 | 7.封上保鲜膜，冷藏1小时以上，可过夜 |
 | 8.烤前取出充分回温到面糊恢复流动状，倒入裱花袋，挤进模具内，8分满。 放预热好的烤箱，170度，12分钟 |
【柠香玛德琳做法小贴士】
| 小贴士烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样 |
