炝拌红菜薹
| 红菜苔的最有名的做法是红菜薹炒腊肉，最家常的做法是清炒菜薹， 而我今天却做个不一样的“炝拌红菜薹”。 红菜薹尖摘成段，粗茎去除筋膜，中间切开， 准备好的红菜薹焯水，再将油加热， 炝一下红菜薹最后拌好。 “ 炝拌红菜薹”， 鲜亮的色泽、脆嫩的口感、鲜香的口味，能吃到经霜打过后红菜薹清冽甘甜的滋味，让你欲罢不能，是家庭餐桌中不可替代的冷盘菜肴。 |
【食材与调料】
【主料】红菜薹250g，干红椒2个 |
| 【辅料】油适量，花椒适量，蒜适量，白醋适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1. 准备好原材料； |
 | 2. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油； |
 | 3. 水开后下入红菜薹； |
 | 4. 煮开后再煮一分钟后捞出沥干水分，加入盐、白醋等调味料； |
 | 5. 拌均匀后放入准备好的碗中； |
 | 6. 凉油下入冲洗过的干红椒、蒜片和胡椒煸炒； |
 | 7. 香味出来后将热油一起倒入拌好的菜薹中； |
 | 8.拌均匀就可以吃了。 |
【炝拌红菜薹做法小贴士】
| 小贴士1 焯红菜薹时加入点油和适量的盐能保持菜薹的色彩， 注意焯水的时间不易过长； 2. 焯好的红菜薹趁热加入盐等调味料， 拌入点底味； 3. 炝锅时注意由于红辣椒和花椒比较爱糊， 可以先冲洗一下， 再凉油下锅，注意既要能爆出香味也不能让它们糊了，直接倒入红菜薹中拌均匀即可。 |
