柠檬轻乳酪蛋糕
| 喜欢芝士蛋糕，但是热量太高，所以做了这款轻乳酪蛋糕。加入了柠檬，补充VC又带着柠檬的清新香气，别有一番滋味~ |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪75g，低筋面粉25g，黄油10g，淡奶油25ml，牛奶50ml，鸡蛋3个，柠檬1个 |
| 【辅料】糖50g |
【制作步骤】
 | 1.原料图，忘记让柠檬一起合照了…… |
 | 2.奶酪用勺子切小，泡在牛奶里 |
 | 3.混合物隔水加热，同时搅拌均匀 |
 | 4.加入黄油，搅拌均匀 |
 | 5.加入淡奶油搅拌均匀 |
 | 6.蛋黄蛋白分离 |
 | 7.蛋黄加入上述混合物中，搅拌均匀 |
 | 8.筛入低粉搅拌均匀 |
 | 9.混合物过筛 |
 | 10.蛋白加入柠檬汁少许，分三次加入白糖打发到湿性发泡 |
 | 11.取少部分蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，不可搅拌 |
 | 12.将混合物倒回剩余蛋白中，同样手法翻拌均匀 |
 | 13.擦入少许柠檬皮屑，翻拌均匀 |
 | 14.模具底部刷油 |
 | 15.送入烤箱，上下火150度，水浴法烤55分钟 |
【柠檬轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋白打发到湿性发泡即可，即使用的不沾模具也要在内壁涂些橄榄油才好脱模 |
